1、獲取應用包中文件的絕對路徑：

NSString *absoluteFileName = [[[NSBundle mainBundle] bundlePath] stringByAppendingPathComponent:@"filename.ext"];

2、獲取文檔根目錄下文件的絕對路徑：（該目錄下文件及文件夾可在 itunes 中共享，並進行增減操作）

    // 獲取文檔根目錄路徑，也即itunes共享的目錄
    NSArray *paths = NSSearchPathForDirectoriesInDomains(NSDocumentDirectory, NSUserDomainMask, YES);
    // 默認只有一個，就取第一個
    NSString *documentsDirectory = [paths objectAtIndex:0];
    // 文檔根目錄串附加一個文件名，構造出一個該目錄下文件的完整路徑
    NSString *absoluteFileName = [documentsDirectory stringByAppendingPathComponent:@"filename.ext"];
    

3、判斷指定路徑下的文件是否存在

    // 獲取文檔根目錄路徑，也即itunes共享的目錄
    NSArray *paths = NSSearchPathForDirectoriesInDomains(NSDocumentDirectory, NSUserDomainMask, YES);
    // 默認只有一個，就取第一個
    NSString *documentsDirectory = [paths objectAtIndex:0];
    // 文檔根目錄串附加一個文件名，構造出一個該目錄下文件的完整路徑
    NSString *absoluteFileName = [documentsDirectory stringByAppendingPathComponent:fileName];
    // 文件管理器對象單例獲取
    NSFileManager *fileManager = [NSFileManager defaultManager];
    // 判斷上面構建的完整路徑對應的文件是否存在
    if (![fileManager fileExistsAtPath:absoluteFileName]) {
        
        // 文件不存在，則用應用包路徑再構建該文件的完整路徑
        absoluteFileName = [[[NSBundle mainBundle] bundlePath] stringByAppendingPathComponent:fileName];
    }

4、多種字符編碼文件內容加載

    // 使用Utf-8編碼讀取該文件內容
    NSString *fileContent = [NSString stringWithContentsOfFile:absoluteFileName encoding:NSUTF8StringEncoding error:nil];

    // 使用 kCFStringEncodingGB_18030_2000 編碼讀取該文件內容
    NSStringEncoding stringEncoding = CFStringConvertEncodingToNSStringEncoding(kCFStringEncodingGB_18030_2000);
    NSString *fileContent = [NSString stringWithContentsOfFile:absoluteFileName encoding:stringEncoding error:nil];

更多的 CFStringConvertEncodingToNSStringEncoding 編碼標識轉換函數的參數可查看 CoreFoundation/CFStringEncodingExt.h 中的相關聲明，逐個試試，猜猜，就可能找到想要的，以實測為准。